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Ingredientes
- 1 Lingua Di Vitello
- 500 Gr. Cipolle
- 50 Gr. Olive Nere
- Olio di oliva
- Brodo
- 50 Gr. Pancetta Magra
- Alloro
- 1 Mazzetto Odori
Direcciones
- Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti.
- Spellarla e metterla in una casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua.
- (Volendo si può unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato).
- Salare, pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potrà forare con facilità, toglierla dal fuoco.
- Tagliarla a Fette Piccole e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.
