Receta Salmon Louisiana
Realmente supremo, un homenaje a la cocina criolla de Nueva Orleans!!!
| Tiempo de Prep: 30 Minutos | Cajún |
| Tiempo para Cocinar: 15 Minutos | Raciónes: 10 |
Ingredientes
- FILETE DE SALMON 1,800 KG.
- MEZCLA CAJUN 0,150 KG.
- LIMON .100 KG.
- CHICHARO CHINO 0,600 KG.
- MANTEQUILLA 0,030 KG.
- CEBOLLA 0,080 KG.
- MAIZ AMARILLO 0,800 KG.
- ARROZ CREOLE 0,600 KG.
- CAZUELITA DE HOJA MAIZ 10.000 PZA.
- SAL 0,050 KG.
- AZUCAR MORENA 0,025 KG.
- PAPRIKA 0,050 KG.
- AJO EN POLVO 0,050 KG.
- CEBOLLA EN POLVO 0,100 KG.
- PIMIENTA BLANCA 0,100 KG.
- PIMIENTA NEGRA 0,100 KG.
- PIMIENTA DE CAYEN 0,075 KG.
- TOMILLO SECO 0,100 KG.
- OREGANO SECO 0,025 KG.
- COMINO 0,025 KG.
Direcciones
- MISE EN PLACE:
- 1.- Cortar el filete de salmón en porciones de 0,160 kg.
- PREPARACIÓN
- 1.- EMPANIZAR EL FILETE DE SALMON CON LA MEZCLA CAJUN.
- 2.- SALTEAR EL PESCADO A TEMPERATURA NO MUY ALTA PARA EVITAR QUE EL CAJUN SE LLEGUE A QUEMAR.
- 3.- MONTAR CON UN TIMBAL DE ARROZ SALVAJE Y CREOLE.
- 4.- GRANITOS DE ELOTE DULCE Y SUPREMAS DE LIMON.
