Acerca de mí
Ho iniziato la mia carriera nel 1981 a l’età di 12 anni, come apprendista in una piccola pasticceria di borgata a Palermo. Dopo avere appreso le basi principali del mestiere ho iniziato a lavorare nel 1985 in un vero e proprio laboratorio di pasticceria affiancandomi ai migliori maestri pasticceri della città .Grazie al mio grande amore e alla loro professionalità,sono riuscito a crescere portando con me le antiche tradizioni e vecchi segreti dell’arte che oggi si sono un po’ persi.
Influencias de Cocina
LAVORAZIONE DEL LIEVITO NATURALE / IMPASTI LIEVITATI TIPO:”PASTA X PANETTONE / PANDORO / & COLOMBE . PASTA X BRIOCHE / PASTA X BABÀ / PASTA X CROISSANT & ASSORTIMENTO PRIMA COLAZIONE / PASTA BRIOCHE X ( ROSTICCERIA PIZZA A TAGLIO & MIGNON TRADIZIONALE ).
PASTA PANINI ASSORTITI.
PASTA SFOGLIA AL BURRO CLASSICA & X IL SALATO.
PASTE MONTATE ASSORTITE X (GENOISE X TORTE / PAN DI SPAGNA X CASSATE / BISCOTTO ARROTOLATO CLASSICO / BISCOTTO ARROTOLATO AL CIOCCOLATO ALLE MANDORLE / BISQUIT COLRATO / PAGNOTTINO / BISCOTTO LEGGERO ALLE MANDORLE X MOUSSE / BISCOTTO AL CACAO X TORTE SACHER.
PASTA MONTATA X TORTE DEVIL.
PASTA BIGNE’ AL BURRO X PASTICCERIA MIGNON & TRONCO BIGNE PROFITTEROL
PASTA X PLUNCAKE
PASTA BRISE’ X:(STUZZICHINI / TORTE SALATE / MIGNON / MONO PORZIONI ).
PASTA SFINCIA X DOLCI FRITTI :( SFINCIA / TRONCO SFINCIA / SFINCETTE).
PASTA FROLLA AL BURRO X : ( FONDI X TORTE & MIGNON / CASSATE AL FORNO / CROSTATE A FREDDO & CON FARCITURA DA FORNO / GENOVESI / BISCOTTI & REGINELLA).
PASTA REALE X:( CASSATA SICILIANA & CASSATINE).
PASTA REALE X:(SOGGETTI DI FRUTTA DI MARTORANA).
BASE X GELATO ALLA FRUTTA & GUSTI CLASSICI
CREMA PASTICCERA INGLESE
IMPASTO X CREPES DOLCI & SALATI
IMPASTO X PIADINA
IMPASTO X DOLCI ALLE MANDORLE : ( PETIT FLEUR / DESSERT ALLE MANDORLE ).
Otros Servicios
CORSO FORMATIVO PER LE MAMME, SCUOLA MEDIA STATALE PIETRO PALUMBO, SVOLTO PRESSO PROPRIA ABITAZIONE, TEORICO E PRATICO. DAL 12 FEBBRAIO AL 11 MARZO 2008.
INCARICO DI ESPERTO ESTERNO PRESSO I.P.S.S.A.R. MANDRALISCA (CEFALÙ) PER IL CORSO “SCOPRI CHI SONO ATTRAVERSO CIÒ CHE MI PIACE FARE” SVOLTOSI NELL’ANNO SCOLASTICO 2007-2008.
INCARICO DI ESPERTO ESTERNO PRESSO I.P.S.S.A.R. MANDRALISCA (CEFALÙ) PER IL CORSO “DOLCE ARTE” SVOLTOSI NELL’ANNO SCOLASTICO 2008-2009.
Chef Italia
Follow him
