Acerca de mí
Sono nato a Borgomanero...vivo a Madonna del sasso,questo magnifico paese viene anche denominato "balcone del cusio" ,perchè da qui si può ammirare il romanticissimo lago d'Orta e tutto il cusio...
Amo la mia terra e proprio da qui nasce la mia passione per la cucina... si da piccolo, seguendo le orme di mia madre,anche egli cuoca, ho cercato di rubare tutti i trucchi che ci sono nel meraviglioso mondo della cucina.
il mio obiettivo principale è quello di valorizzare il mio territorio realizzando piatti utilizzando principalmente prodotti di questo bellissimo e magico luogo.
penso che solo i cretini nascono imparati.
in cucina si esalta il cuore,testa e gusto.
la tecnica va data per scontata e usata dietro le quinte,messa al servizio di passione, cervello e palato.
la passione spinge un ragazzo,come me, ad abbracciare una professione dura senza orari,dove si è sempre sotto pressione e sotto esame.
la testa ti fa ragionare.
la scintilla può scoccare anche per caso,poi però bisogna saper ragionare.
l'improvvisazione genera conquiste sterili.
soddisfare il palato è il fine di un cuoco.una ricetta può suonare bene,il piatto risultare bello ma se i bocconi passano innosservati non c'è trionfo,anzi c'è solo il trionfo del nulla.
Chef Italia
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