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滋養豊かなナスの上にカラフルな野菜を乗せました。

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ナス(小さめ) 4本
ひき肉 200g
玉ねぎ(小さめ) 1/2
トマト 1個
玉ねぎ(飾り用) 半分
ピーマン 1個
トマトペースト 大さじ2
サラダオイル 適量
少々
コショウ 少々
ニンニク 少々

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  1. ナスを油で揚げておく。
  2. ひき肉と玉ねぎをソテーする。
  3. トマトペースト大さじ1を加えてさらにソテーする。
  4. 塩・コショウ・すりおろしたニンニクを少々入れて15~20分ほど煮込む。
  5. ナスの真ん中をナイフで縦に切り目を入れて真ん中に煮込んだひき肉を詰め、上に飾りとして八つ切りにしたトマトとピーマンをのせる。
  6. 鉄板の上にならべて200度のオーブンで15分ほど焼く
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