Receta 五目煮豆
◆大豆の下ゆで◇
豆を水で洗ってゴミなどを取り、豆の量の4倍量の水に一晩つける。
一晩たったら、つけた水ごと火にかけ、煮立ったらアクをすくいながら弱火でゆでる。
ゆで汁は常に豆がかぶるように、適宜水を足すこと。
ゆでた大豆 | カップ2.5 |
にんじん・ごぼう | 各小1本 |
こんにゃく | 1/2枚 |
ちくわ | 大1本 |
昆布 | 15cm |
水(A) | 適量 |
砂糖・しょうゆ(A) | 各大さじ4 |
Direcciones
- にんじんは小さめの半月切りに、ごぼうは半月切りにしてから水にさらし、熱湯で1~2分ゆでてから水にとる。
- こんにゃくは熱湯で2~3分ゆでてから小さめの角切りにし、ちくわはいちょう切りにする。昆布は、はさみで1cm角ぐらいに切る。
- 下ゆでした大豆を鍋に入れて1と2を入れ、そこに水をひたひたに加える。煮立ったら弱火にしてじっくり煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら砂糖を加え、軽く上下を混ぜ合わせてから2~3分煮る。砂糖がすべて溶けてからしょうゆを加え、さらに弱火で13~14分煮て味を馴染ませる。