Receta 辛くて酸っぱい魚のスープ
本格的なタイのスープです。材料が揃いにくいかもしれませんが、タイ料理が好きならば、ぜひ試して頂きたい一品です。
| Tiempo de Prep: |
Thai
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| Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 2 人分 |
Wine and Drink Pairings: ギズボーンフュメ1995（Selak）
Ingredientes
| マヒマヒまたは他の固めの新鮮な白身魚 | 約230g |
| ニンニクのみじん切り | 2 かけ |
| ショウガスライス | 3つ |
| 魚醤（フィッシュソース） | 1/4カップ(60ml) |
| レモングラス（約2.5cmにカットし、裂いたもの） | 2本 |
| サイコロ状に切ったシャロット | ２つ |
| スライスした唐辛子（赤またはグリーン） | 最大6本 |
| ベイビーマッシュルームのスライス | 1/2カップ(60ml) |
| 水 | 4カップ(960ml) |
| フィッシュストック（鶏がらスープ） | 小さじ1 |
| 薄くスライスしたピーマン | 1/4（最大1/2） |
| ライムジュース（レモンでも可） | 1/3カップ(80ml) |
| ブラックチリペースト（代用として、しょうゆをチリパウンダーを混ぜだ物でもよい） | 小さじ1 |
| コリアンダーのみじん切り | 大さじ1 |
Direcciones
- 魚の骨をとり、約3.5cmの大きさに切る。
- ニンニク、生姜、魚醤、レモングラス、シャロット、唐辛子、キノコを温めたストック（または水とチキンストック）に追加します。やさしく2分ほど調理します。
- 魚とグリーンペッパーをスープに加え、2分程、またはちょうどいいところまでやさしくゆでる。ライムジュースとチリペーストを温かくしたボウルにいれる。スープをボウルに注ぎ、かき混ぜ、コリアンダーを飾りサーブする。
- 推奨ワイン：ギズボーンフュメ1995（Selak）
- ワインメーカーの記述：薄い麦わら色。ブーケは、スモーキーなオークと様々なキャラクターが古典的なヒュームスタイルに調和しています。口に含むとドライ、ミディアムボディ、清潔で、さわやかな後味。グースベリーとスパイスの風味が支配的。