Receta デヴィルのペパーミントケーキ
このケーキは２００８年１２月のボナペティ誌に掲載されたものです。 作るのは簡単ではありませんが、ホリデーにこのケーキを作ってみたいと思っていました。
ケーキは作った翌日の方が美味しく、こちらも同様にクリームとよく馴染んで美味しく召し上がれます。 ペパーミントがお好きな方は特に気に入って頂けると思います。 必ず冷蔵庫で寝かせてからお召し上がりください。 このケーキは、チョコレートのスポンジとホワイトチョコレートクリームを重ねて、マシュマロペパーミントクリームをトッピングししています。
American
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| Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 12 |
Va Bien Con: バニラアイスクリーム
Ingredientes
| ケーキ： | |
| 小麦粉 | 2 / 3カップ |
| ベーキングパウダー | 大さじ1 |
| 重曹 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 2 ～1 / 4カップ |
| 無塩バター | 1カップ |
| 卵 | ３個 |
| 卵黄 | １個分 |
| ふるいにかけた無糖ココアパウダー | 1 ＋1 / 4カップ |
| 水 | 2カップ |
| ダークチョコレートのガナッシュ： | |
| 生クリーム | 1 ＋1 / 3カップ |
| 低糖コーンシロップ | 大さじ２ |
| 刻んだビターチョコレート | ３６０ｇ |
| ホワイトチョコレートクリーム： | |
| 刻んだホワイトチョコレート | ３６０ｇ |
| 冷やした生クリーム | ３カップ |
| 純粋なペパーミントエッセンスまたはリキュール | 小さじ1 ～1 / 2 |
| ペパーミントフロスティング： | |
| 砂糖 | 2 ～1 / 4カップ |
| 水 | 1 / 2カップ |
| 卵白 | ３個分 |
| 低糖コーンシロップ | 大さじ１ |
| 純粋なペパーミントエッセンスまたはリキュール | 小さじ1 / 2 |
| ビターチョコレートカール |
Direcciones
- ケーキ：
- オーヴンを１８０℃に予熱します。バターを軽く塗った方を用意します。また、軽く小麦粉を振りかけます。
- 中くらいのボウルで、最初の４種類の材料を混ぜ合わせます。 電動ミキサーで、砂糖とバターを大きめのボウルに入れてよく混ぜます。卵黄を溶きます。ココアパウダーを加えてよく混ぜます。 小麦粉ミックスを３回、水を２回加えます。残りを加えてよく混ぜ合わせます。生地を型に流して、表面をなめらかにしてください。
- 予熱したオーヴンで４０分程焼きます。 オーヴンから取り出し、１５分ほど荒熱を取ります。その後型から外して完全に冷まします。 ケーキは前日に作ってアルミホイルを被せて室温で置いてください。
- ダークチョコレートガナッシュ：
- 中くらいの鍋にコーンシロップを入れて加熱します。
- 火を止めて、チョコレートを加えてなめらかに溶かします。 小さめのボウルに移します。 冷蔵庫で１時間ほど冷やします。 こちらも前日に作って、使う３０分程前になってから取り出して柔らかく使いやすくしてください。
- ホワイトチョコレートクリーム：
- 大きめの湯銭にホワイトチョコレートをかけます。１カップの生クリームを鍋に入れます。加熱したクリームを溶かしたホワイトチョコレートクリームに加えてください。 １分程なめラナになるようによくブレンドします。
- ラップを掛けて４時間ほど冷蔵庫に入れます。 こちらも前日に作っておくことができます。
- ２カップの冷やしたクリームをチョコレートクリームに入れて混ぜます。 こちらは使う３時間前に作って、ラップを掛けて冷蔵庫に入れておくことが出来ます。
- 焼けたケーキをスライスします。一番下になるケーキをお皿に乗せます。その上に、1/3カップのダークチョコレートを伸ばします。次に２カップのホワイトチョコレートクリームを延ばします。ケーキを重ねて同じように繰り返してください。ペパーミントフロスティングを作っている間に、冷蔵庫で冷やします。
- ペパーミントフロスティング：
- 砂糖・1/2カップの水・卵白・コーンシロップを大きめのボウルに入れて混ぜ合わせます。 湯煎に掛けてマシュマロクリームを加えて８・９分ほどよく混ぜ合わせます。 水を取ります。それからまだ温かいうちに電動ミキサーで７・８分混ぜます。
- それをケーキ全体に掛けて伸ばしていきます。
- トップとサイドにチョコレートカールを散らします。
- 冷蔵庫でケーキを冷やしてください。 カットしてサーヴして、フロースティングが柔らかくなるまで２０分置いてからお召し上がりください。