Receta アボカドのババロア、トマトのタルタルとカニのレムラード
２０mlのヴェリーヌ８個用。
| Tiempo de Prep: |
French
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| Raciónes: 8 |
Ingredientes
| 熟したアボカド | 4個 |
| オリーブオイル | ２００g |
| レモン | １個 |
| トマト | ６個 |
| カニの身 | ２００g |
| ＊卵黄 | １個 |
| ＊マスタード | 大１ |
| ＊ピーナッツ油 | ２５０g |
| 小ネギ | １本 |
| ケチャップ | |
| オイスターソース | |
| タバスコ | |
| パセリのみじん切り | |
| みじん切りチャイブ | 大１ |
| 塩/コショウ/酢 |
Direcciones
- トマトの皮を剥き、種を取り除き、さいの目に刻みます。ケチャップ、オリーブオイル５０g、タバスコ少々、みじん切りにしたハーブ、塩、コショウ、オイスターソースを加えて混ぜる。冷やす。
- ＊印の材料でマヨネーズを作り、カニに加える。
- アボカドの皮を剥き、ピュレにする。残っているオリーブオイル、レモン半個分の汁、水少々を入れ混ぜる。塩こしょうで味を整える。
- ベリーヌに：アボカド、トマト、カニの順番に入れる。
- パセリとグリッシーニで飾ればできあがり。