Receta Пряный лосось домашней посолки
Отличная нежная закуска из кеты домашнего посола с пряностями. Рыбка получается малосольной, мягкой и нежной, Просто тает во рту. Не используйте для этого только горбушу. Она суховата и соль на ней может не раствориться. Одним словом только загубите продукты. Для засолки хорошо идут следующие рыбы лососевых: кета, кижуч, чавыча.
Russian | |
Raciónes: 1 |
Ingredientes
|
|
Direcciones
- Приготовление.
- Морскую соль перемешиваем с сахаром. Лук нарезаем полукольцами. Слегка подмороженную тушку кеты разделываем на филе, предварительно порезав пополам по хребту и удалив центральную кость и косточки на брюшке. затем кладем полутушку на разделочную доску шкурой вниз и ножом нарезаем на кусочки под углом 30-40 градусов, отделяя от шкуры. Толщина ломтиков должна быть 4-5 мм, не более и не менее. В первом случае плохо просолится, во втором случае будет разваливаться...http://www.risnovr.ru/articles.php?lng=ru&pg=310