Receta Babà Al Limoncello
Raciónes: 4
Ingredientes
- Per Il Babà:
- 300 Gr. Farina
- 50 Gr. Zucchero
- 100 Gr. Burro
- 6 Uova fresche
- Sale
- 1 Cubetto Lievito Di Birra
- Per Lo Sciroppo:
- 50 Centilitri Acqua
- 50 Gr. Zucchero
- 2 Bicchieri Limoncello
- 1 Limone (scorza)
- Per Guarnire:
- Fragoline
- Panna
Direcciones
- Prendete la quarta parte della farina ed amalgamatela con il lievito di birra sciolto in un mezzo bic. di latte tiepido.
- Lasciate lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria in un recipiente ricoperto da un panno di lana (io lo metto nel forno spento).
- Dopo una mezz'oretta, e cioè quando la pasta si sarà gonfiata, si uniscono le uova fresche prec. sbattute con lo zucchero, il burro sciolto, un pizzico di sale, e si farà assorbire un pochino alla volta la farina.
- Meglio se per fare il tutto avrete a disposizione un'impastatrice o delle fruste elettriche.
- Lavorare a lungo fino ad ottenere una pasta morbida, versare in uno stampo unto di burro e spolverizzato di farina e un pochino di zucchero.
- L'impasto deve occupare lo stampo fino ad 1/3 della sua altezza.
- Ricoprirlo con un panno di lana e rimetterlo a lievitare.
- Infornarlo quando avrà raggiunto tre quarti dell'altezza dello stampo (dopo ca. 1 h e mezza).
- Il calore del forno deve essere prima molto dolce, perché possa così penetrare attraverso il babà e permettergli di gonfiarsi al massimo, e poi un pochino più deciso.
- Quando sarà tiepido sfornatelo delicatamente.
- Nel frattempo fate bollire l'acqua con la buccia del limone fresco tagliata sottile a spirale e lo zucchero.
- Quando lo sciroppo sarà quasi freddo aggiungete il limoncello, e bagnate ripetutamente il babà fino a quando il dolce non lo assorbirà completamente.
- Guarnire con fragoline e panna