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Add a photoBarbacoa de Cabeza es un plato cocinado lento preparado con partes de la cabeza de una vaca, como las mejillas. Popular en el sur de Texas, me he adaptado el plato a cocinar con olla de cocción lenta, olla a presión, o fuma / Combo Horno para crear este sabroso plato.
Ingredientes
- 2 1/2 - 3 1/2 libras de carne mejilla llamado "Carne de Cachete" en español (se pueden comprar en la mayoría de los mercados latinoamericanos con Carnicerías, generalmente de $ 2.XX una libra)
- 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negro
- 1 cucharada de orégano seco (Mexican si lo tiene)
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de Chile o pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal marina, o al gusto
- 1 hoja de laurel
- El jugo de 1 limón o 2 limones mexicanos
- 1 taza de caldo o agua
- Opcional: Para direcciones olla y PRESION 2 1/2 - 3 1/2 cucharaditas de humo líquido (mezquite o nogal) OR (Claudes pecho Sauce disponible en línea en: http://www.claudessauces.com/products.html)
Direcciones
- A La Slow Cooker INSTRUCCIONES:
- Combine todos los ingredientes no cárnicos y verter en olla de cocción lenta
- la mayoría de los internos de la grasa de la carne mejilla y coloque la carne en olla de cocción lenta
- cocine a fuego alto durante 5 o 6 horas o hasta que la carne esté tiernos
- Verifique el nivel de líquido para asegurarse de que la carne no se seque. Adición de líquido según sea necesario (caldo / agua), ya que no quiere demasiado mojado, simplemente húmedo, ya que el objetivo es al vapor la carne.
- Saca la carne de la olla y cortar en trozos pequeños
- Sirva con tortillas de harina o maíz (... sabe mejor con maíz), cilantro picado / guarnición de cebolla y salsa, guacamole es opcional
- Á la presión INSTRUCCIONES Cocina:
- Combine todos los ingredientes no cárnicos y verter en olla a presión
- Coloque una parrilla o vaporera en la parte inferior de la olla
- mayoría de los internos de la grasa de la carne de la mejilla y colocar la carne en la olla a presión en la parte superior del recipiente de vapor
- Agregar suficiente líquido para llenar cocina 1/2 camino (de carne en ella)
- cocinero en alta presión durante 60-90 minutos
- Tirar la carne y usar líquido reducido a humedecer la carne, según sea necesario
- Sirva con tortillas (harina o de maíz ... sabe mejor con maíz), cilantro / guarnición de cebolla y salsa, guacamole es opcional
- A la fumador / INSTRUCCIONES Horno:
- Mezclar los ingredientes omitiendo el humo líquido, que está utilizando la cosa real.
- Frote las especias en la totalidad de la carne
- marinar en el refrigerador durante la noche o por lo menos 4 horas
- Preparar su ahumador a 225 grados
- carne Smoke 4 horas (1.5 horas X 1 libra de carne) entre 225 y 275 grados
- Hora el fumador después de 2 horas y añadir agua hirviendo adicional a la sartén, si es necesario. Cuando se hace, la temperatura interna de la carne debe ser 160 a 170 grados.
- Coloque la carne en un molde para hornear de aluminio, selle con papel de aluminio de alta resistencia, y lo coloca en un horno precalentado a 325 grados durante una hora más y 45 minutos
- Retire el paquete del horno y colóquelo en un grande, papel, bolsa de papel. Doble la bolsa herméticamente para sellarlo y se deja durante 45 minutos. (Si su bandeja de aluminio es demasiado grande para un bolso, utilizar dos, superposición que cubren completamente el pan)
- Retirar la carne de la fuente para hornear y cortar en trozos pequeños
- Sirva con tortillas de harina o maíz (... gustos mejor con maíz), cilantro picado / guarnición de cebolla y salsa, guacamole es opcional
