Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'Bavarese al tè verde Matcha' imprimido.

Receta Bavarese al tè verde Matcha
by David

Bavarese al tè verde Matcha

Matcha / 抹茶, tè verde in polvere, e' un ingrediente chiave della tradizione giapponese, utilizzato per la famosa cerimonia del tè.
Una torta che sposa tradizioni occidentali con quelle orientali...

Calificación: 4.5/5
Avg. 4.5/5 8 votos
Tiempo de Prep: Japon Japanese
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 6~8

Va Bien Con: tè

Ingredientes

  • Per uno stampo di 21 cm di diametro (può essere adattato per stampi quadrati o stampi individuali)
  • Pan di Spagna:
  • Uova: 3 grandi
  • Zucchero: 70 g
  • Tutte farina: 40 g
  • Polvere Matcha: 1 cucchiaio
  • Burro (non salato): 25 g
  • Bavarese:
  • Latte: 200ml
  • Panna fresca: 200 ml
  • Albumi d'uovo: 3
  • Zucchero: 50 g
  • Gelatina: 5 g
  • Polvere Matcha: 1 cucchiaio
  • Acqua (per sciogliere polvere matcha): 5 cucchiai
  • Liquore Matcha (facoltativo, ma consiglio di cercare di sostituire con qualcosa di diverso a seconda dei gusti!): appena un po'
  • Decorazione di gelatina):
  • Polvere Matcha: 2 cucchiai
  • Gelatina: 5 g
  • Zucchero: 40 g
  • Acqua: 250 ml
  • Decorazione supplementare (opzionale):
  • Castagne (cotte)
  • Fagioli neri (cotti)
  • Foglie di menta candita

Direcciones

  1. Pan di Spagna:
  2. Separare i tuorli e albumi delle uova, battere i tuorli finché non siano densi e colorati di limone, aggiungete lo zucchero a poco a poco.
  3. Mescolare la polvere di matcha con la farina setacciata. Mescolare nel burro con le mani (con la punta delle dita). Aggiungere i tuorli e lo zucchero e mescolare bene. Tagliare e piegare nel bianco d'uovo battuto.
  4. Cuocere con tegame non oleoso in forno molto moderato.
  5. Cuocere fino a quando la torta si gonfia, perde il suo smalto, e risponde con elasticita alla pressione leggera.
  6. Lasciate raffreddare completamente e tagliare a forma di stampo torta.
  7. creare una fascetta lungo lo stampo con uno strato sottile di pan di Spagna.
  8. Bavarese:
  9. Ammorbidire gelatina in acqua fredda o sciogliere a seconda del tipo.
  10. Montare gli albumi delle uova addensati con lo zucchero.
  11. Portare il latte e la panna fresca a bollire.
  12. Spegnere il fuoco.
  13. Aggiungere polvere matcha e liquore matcha o altro liquore e mescolare bene.
  14. Lasciare raffreddare completamente. Aggiungere e mescolare nella gelatina.
  15. Aggiungere i bianchi d'uovo.
  16. Versare la bavarese sopra il pan di Spagna e lasciate in frigorifero per una notte.
  17. Decorazione gelatina:
  18. Ammorbidire la gelatina o sciogliere in un po' d'acqua.
  19. In una padella versate l'acqua, polvere di matcha, zucchero e riscaldate per sciogliere lo zucchero. Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare bene.
  20. Attendere fino a quando non si è raffreddato completamente.
  21. Togliere il dolce dal frigo e versarci sopra la gelatina, cospargendola.
  22. Riporre nuovamente in frigorifero e lasciarlo fino a quando non si è adeguatamente riposato.
  23. Decorare ulteriormente con castagne, foglie di menta candita e fagioli neri giapponesi.