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Add a photoMatcha / 抹茶, poudre de thé vert, et un ingrédient clé dans la tradition japonaise, qui est utilisé pour la célèbre cérémonie du thé.
Un gâteau qui combine les traditions de l'Est et l'Ouest ...
Ingredientes
- Pour un moule de 21 cm de diamètre (adapte aussi pour des moules carrés et individuels)
- Génoise:
- 3 gros oeufs
- 70 g sucre
- 40 g farine
- 1 c à s poudre de Matcha
- 25 g Beurre sans sel
- Bavarois:
- 200ml lait
- 200 ml crème fraîche
- 3 blancs d'œufs
- 50 g sucre
- 5 g gélatine
- 1 c à s poudre de Matcha
- 5 c à s eau (pour dissoudre la poudre matcha)
- Liqueur de Matcha (facultatif)
- Décoration de gélatine:
- 2 c a s poudre de Matcha
- 5 g gélatine
- 40 g sucre
- 250 ml eau
- Décoration supplémentaire (en option):
- Châtaignes et marrons cuits
- les haricots noirs cuits
- feuilles menthe confites
Direcciones
- -Génoise:
- Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron, ajouter le sucre graduellement.
- Mélangez la poudre matcha avec de la farine. Incorporer le beurre avec les mains (avec les doigts). Ajouter les jaunes d'Åufs et le sucre et bien mélanger. Couper et ajouter au blanc d'oeuf battu. Cuisiner au four a moyenne température.
- Cuire jusqu'à ce que le gâteau gonfle, perd de son éclat, et répond avec élasticité à une légère pression. Laisser refroidir complètement et couper le gâteau en forme du moule. Créer une bande le long du moule avec une fine couche de génoise.
- -Bavarois:
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide ou dissoudre selon le type de gélatine.
- Battre les blancs d'Åufs, épaissi avec du sucre.
- Porter le lait et la crème à ébullition.
- Eteindre le feu. Ajouter la poudre matcha et la liqueur et bien mélanger. Laisser refroidir complètement. Ajouter la gélatine et mélanger.
- Ajouter les blancs d'oeufs. Verser la crème sur le gâteau et laisser au réfrigérateur pendant une nuit.
- Gélatine-décoration:
- Faire ramollir la gélatine ou la dissoudre dans un peu d'eau. Dans une casserole verser l'eau, la poudre de matcha, le sucre et chauffer pour dissoudre le sucre. Ãteindre le feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger.Attendre jusqu'à ce que le melange soit complètement froid. Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser dessus la gélatine.
- Mettre au réfrigérateur et laisser reposer. Décorer avec des châtaignes, des feuilles de menthe confites et des haricots noirs sucrés Japonais.
