Receta BRIK DI TONNO Cucina tunisina.
Il segreto dei brik tunisini è nella leggerissima pasta sfoglia utilizzata nella cucina araba e nordafricana, viene usata sia per le ricette salate (farcita con carne, verdure, tonno, ecc.), sia per i dolci.
I fogli di brik sono venduti già pronti nei negozi africani o nelle macellerie arabe e fare questa pasta in casa è molto difficile per chi non è esperto.
La ricetta più spesso preparata in Tunisia, è quella dei brik ripieni di tonno.
| Tiempo de Prep: |
Tunisian
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| Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 4 |
Ingredientes
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Direcciones
- Sgocciolare il tonno, schiacciarlo, distribuirlo sui 6 fogli di brik sistemati a forma di nido. Grattugiare il formaggio e tritare una manciata di capperi.
- Rompere un uovo su ogni brik e cospargerlo di formaggio e capperi.
- Dopo aver spennellato i bordi di ogni foglio con burro fuso, ripiegare una metà sull’altra e arrotolare i bordi per sigillarli.
- Scaldare bene l’olio in una padella e cuocere un brik alla volta, dopo circa 2 minuti, quando sarà dorato un lato girarlo e dorare anche l’altro, poi appoggiare i brik su carta assorbente e servrliti appena cotti.
- Per provare a preparare il foglio di brik a casa, è necessario fare una pasta senza lievito con circa 250g di farina di grano duro e un poco di sale, lasciarla riposare per 1ora, impastare aggiungendo acqua tiepida sino a quando diventa molle e può espandersi da sola.
- Scaldare sul fuoco una piastra liscia e antiaderente, lasciar cadere un po’ di pasta sulla piastra e riprenderla appena l’avrà toccata lasciandovi una pellicola finissima.
- Ripetere l’operazione sino a tappezzare completamente la piastra.
- Appena le pellicola apparirà secca, staccarla e posarla su un telo umido e continuare sino a che non finisce la pasta.