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Receta Bruschetta con melanzane al forno, basilico e ricotta affumicata al peperoncino habanero

by Francesca Vacca

Ingredientes

melanzana basilico ricotta affumicata peperoncino habanero fresco

aglio olio extravergine di oliva sale alcune fette di pane casereccio

Direcciones

1. Per prepararla, lavare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali di 3-4 millimetri di spessore; condirle con un pizzico di sale, e spennellarle con olio extravergine d'oliva, disporvi sopra qualche fettina sottile di aglio, quindi grigliarle sulla brace o arrostirle in forno ben caldo (180 °C) per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno ben cotte ma facendo attenzione a non bruciarle. Lavare le foglioline di basilico, asciugarle e tritarle finemente.
2. Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane uno spicchio d'aglio e il peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Disporre sulla bruschetta le melanzane arrosto e cospargerle con il basilico tritato e alcune fettine sottili di ricotta affumicata.
3. La bruschetta con melanzane al forno, basilico e ricotta affumicata al peperoncino habanero va servita caldissima, appena pronta.

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