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Add a photoUna ricetta inventata, che potrebbe ben figurare in un manuale di cucina cinese.
Conviene acquistare le capesante fresche
perchè hanno un gusto molto più intenso
del prodotto surgelato, il che va tutto
vantaggio del piatto piuttosto raffinato.
Ingredientes
- Per 4 persone:
- 24 capesante fresche
- 24 gamberetti sgusciati freschi o surgelati
- 6 porri (solo la parte bianca)
- 3 carote grandi
- 1 cipolla bianca
- 2 peperoni rossi
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di salsa di soia
- q,b, di olio di arachidi o di mais
- q.b. di sale e di pepe
Direcciones
- Aprire le capesante e lavare bene i molluschi per eliminare la sabbia eventualmente presente, separare il corallo dalla parte bianca, poi dividere questa in due e mettere da parte il tutto in una tazza con il liquido rimasto, ben filtrato, al quale aggiungere
- il vino bianco in cui è stata sciolta la curcuma e la paprica dolce.
- La marinata dovrà insaporire le capesante per almeno 30 min.
- Privare del carapace i gamberetti, pulirli e lavarli se freschi (mentre per quelli surgelati e sgusciati sarà sufficiente una lavatura), quindi metterli ugualmente da parte.
- Pulire e lavare le verdure, poi tagliare a rondelle di due cm. i porri,
- tritare la cipolla, tagliare a fette sottili le carote, a julienne il sedano, a fettine i peperoni, tenendoli tutti eparati.
- Scaldare il Wok, versare l'olio e portarlo a temperatura, cuocere le carote, toglierle e metterle in una terrina, quindi seguiranno separatamente i porri, il sedano, la cipolla, e i peperoni.
- Pulire con carta da cucina il Wok, scaldarlo, versare nuovo olio e quando sarà ben caldo cuocere prima la ciotola di capesante e
- successivamente i gamberetti.
- Rimettere nel Wok le verdure, aggiungere il vino, mescolare bene salando e pepando e quando tutto sarà caldo terminare con i due cucchiai di salsa di soia, poi spegnere.
- Lasciar coperto il Wok per 2 o 3 minuti prima di servire.
