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Raciónes: 4

Ingredientes

  • 250 Gr. Ceci Secchi
  • 100 Gr. Bacon A Dadini
  • 150 Gr. Cipolline Borretane
  • 2 Patate
  • 1 Costa Sedano
  • 2 Carote
  • 1 Spicchio Aglio
  • Cannella In Polvere
  • Farina
  • Vino Bianco Secco
  • Olio di oliva
  • Finocchietto Selvatico
  • 70 Centilitri Brodo
  • Sale
  • Peperoncino Piccante

Direcciones

  1. Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda.
  2. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua.
  3. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino.
  4. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma.
  5. Continuate la cottura per un'h e mezzo ca., finché i ceci sono cotti.
  6. Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 Cucch. di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo Cucchiaiino di cannella.
  7. Salate.
  8. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un Cucchiaiino di farina.
  9. Aggiungete un po' di vino, fate evaporare e versate anche il brodo.
  10. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per ca. 30 minuti.
  11. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure.
  12. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  13. Servite i ceci in umido piuttosto caldi.
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