CookEatShare is also available in English
Cerrar

Receta CHOW-MEIN ( Vermicelli fritti ) - Cucina cinese

click to rate
1 voto | 1365 views

In Cina i Chow-mein sono un piatto tipico
per eccellenza. Ne esistono moltissime
versioni e praticamente lo si può arricchire
a piacere, con il pesce o con la carne,
creando via via nuovi sapori.

Tiempo de Prep:
Tiempo para Cocinar:
Raciónes: 4
Tags:

Ingredientes

  • 250 g di vermicelli di grano
  • 250 g di lonza di maiale
  • 100 g di cavolo cinese (o verza)
  • 100 g di gamberetti sgusciati
  • 30 g di funghi secchi cinesi
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 2 cipolle
  • 1 carota ( 2 se sono piccole)
  • 3 + 2 cucchiai di salsa di soya
  • 3 cm. di zenzero fresco tritato
  • 2 + 2 cucchiai di sakè
  • 3 cucchiai di olio di arachidi (o di mais)
  • q.b. di sale e di pepe
  • +++
  • Sambal oelek (da aggiungere con parsimonia, se piace):
  • salsa piccante che si ottiene cuocendo per 30 minuti, in pentola coperta con 300 ml di acqua salata, 40 spicchi d'aglio, 150 g di zenzero fresco, 150 g di peperoncini, puliti, lavati e tritati, aceto di mele e zucchero, mescolando sino a ottenere un composto omogeneo e ben legato.

Direcciones

  1. Tagliare la carne a dadini di 2 cm. di lato.
  2. Fare a pezzetti la carota.
  3. Affettare il cavolo alla Julienne e grossolanamente le cipolle.
  4. Mettere in ammollo i funghi per circa 20 minuti, poi tagliarli in piccoli pezzi e tritare l'aglio.
  5. Bollire i vermicelli per 3 o 4 minuti, una volta scolati passarli in acqua fredda mescolandoli perchè non si incollino.
  6. Sistemare tutti gli ingredienti in ciotole, tenendoli separati.
  7. Nel wok ben caldo versare 3 cucciai di olio, scaldare ancora e soffriggere per 3 minuti l'aglio, le cipolle, il cavolo, lo zenzero, le carote e i gamberetti.
  8. Mettere tutto in una zuppiera e tenere da parte al caldo.
  9. Senza aggiungere altro olio, friggere per 3 minuti la carne e i funghi, subito unire 3 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di sakè, poi mescolare bene a fuoco alto per 4/5 minuti, unire le verdure già cotte in precedenza e i taglierini, aggiungendo altri 2 cucchiai di sakè e 2 di salsa di soia.
  10. Portare in tavola molto caldo e - se gradito - aggiungere un poco di sambal oelek per conferire al piatto un po' di piccante.
¿Te gusto esta receta?
Click to rate it:
x

Link to Recipe

Embed Recipe 400px wide (preview)

Embed Recipe 300px wide (preview)

Leave a review or comment