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Ingredientes
- 1 Coniglio Giovane Tagliato In 4 Pezzi
- 100 Gr. Pancetta Tagliata A Fette
- 6 Cucch. Olio di oliva
- 2 Cucch. Succo Di Limone
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Cucchiaiino Salvia Essiccata Tritata
- Sale
- Pepe
Direcciones
- In una ciotolina mescolate 3 Cucch. d'olio con il succo di limone, l'aglio tritato, la salvia, un Cucchiaiino di sale e uno di pepe appena macinato.
- Spennellate quindi i pezzi di coniglio con il resto dell'olio e avvolgeteli con le fette di pancetta.
- Poneteli sulla griglia e fateli arrostire da tutte le parti con la carbonella ardente; dopodichè alzate la griglia e proseguite la cottura per 25-30 minuti, rigirandoli e spennellandoli spesso con l'emulsione preparata.
- Prima di togliere i pezzi di coniglio dal fuoco verificatene la cottura infilzando uno spiedino nella carne: se il liquido che fuoriesce è trasparente è cotto.
- Toglietelo allora dalla griglia e servitelo immediatamente.
