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Receta Coniglio marinato e cotto nel coccio, al gusto di cioccolato.
Add a photoQuesta ricetta è tratta da: "Appunti di Cucina al cioccolato" di Luigia Favalli e propone un piatto che a dir poco desta curiosità.
Ingredientes
- 1 coniglio di 2 kg
- 30 g di cioccolato amaro grattugiato
- 30 g di burro
- 30 g di lardo tritato
- 1 cipolla tritata
- 1 bicchiere di panna liquida (facoltativo)
- 1 cucchiaiata di farina
- q.b. di sale
- +++
- Per la marinata:
- 1/4 di litro di vino rosso
- 1 bicchiere di aceto di vino
- 1 cipolla
- 1 stecca di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 4 coccole di ginepro
- 2 foglie di alloro
- 1 limone tagliato a fette
Direcciones
- Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
- Preparare la marinata in un recipiente capiente di terracotta e immergervi i pezzi di coniglio per 12 ore, voltandoli ogni tanto.
- In un tegame di coccio soffriggere i pezzi di coniglio, marinati e infarinati, con il burro, il lardo e la cipolla, poi salare.
- Cuocere per 10 minuti prima di versare, a poco a poco, la marinata passata da un colino.
- Quando il coniglio è a metà cottura unire il cioccolaro sciolto in un poco di acqua calda.
- Finire di cuocere a tegame coperto e a fuoco basso.
- A cottura ultimata, se piace, versare la panna e mescolare con un cucchiaio di legno.
