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Add a photoUn crostino dal sapore intenso ma molto delicato.
Ingredientes
- 1 baccalà ragno
- 1 litro olio di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchierino di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 baguette
- 1 cucchiaio di olio al tartufo di qualità
- 1 tartufo fresco
Direcciones
- Mettere in ammollo il baccalà ma lasciando sempre un filo di acqua corrente per 2 giorni.
- Scolarlo e aprirlo a metà, spinarlo accuratamente e togliere la pelle.
- Mettere in una pentola la polpa con acqua fredda un pò di sale grosso e portarla ad ebollizione, raggiunta la bollitura, scolare e far raffreddare.
- In un cutter assembliamo la polpa,l'aglio,il pepe a velocità media,aggiungere un quarto di olio a filo,solo adesso possiamo aggiungere il latte sempre a filo, per la restante mantecatura andiamo ad aggiungere l'olio restante assaggiando di tanto in tanto per il livello di morbidezza voluta.
- Tagliare trasversalmente la baguette e ottenere dei crostini di 5/6 cm. l'uno,condire con delle gocce di olio di tartufo e infornare per ottenere una doratura leggera.
- Le sforniamo e solo quando saranno tiepide possiamo spalmare il nostro baccalà mantecato, impiattare e grattuggire sopra il nostro tartufo fresco, servire e buon appetito!!
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Evaluaciones
24 de Octubre de 2012
la sto provando ma prevedo sia ottimaYo he cocinado/probado esta receta
Comentarios
- 24 de Octubre de 2012la ricetta è ottima io la ho fatta sicuro la 2 volta mi verra + buona.(è troppo fine)
