Una ricetta che richiede molto tempo promette una grande soddisfazione a chi ama la tradizione delle
cose buone! Dunque: " Al lavoro ". Ciao Cosimina e ancora buona Pasqua.
Receta Cuddure alla Cosimina
Ingredientes
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 40 gr di strutto
- 15 gr di lievito di birra
- 4 uova + un uovo per la decorazione
- La scorza grattugiata di mezzo limone
- Scorza grattugiata di mezza arancia
Direcciones
- Sciogliete il lievito con ½ bicchiere di acqua tiepida
- Aggiungete un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina e mescolate.
- Coprite con un panno e lasciate lievitare per un’ora.
- In una ciotola impastate la farina e lo zucchero avanzati con la scorza grattugiata degli agrumi, 3 uova, lo strutto e un pizzico di sale.
- Allargate la pasta ottenuta e mettete al centro il panetto lievitato.
- Continuate a lavorare la pasta per 10 minuti, la pasta dovrà risultare liscia ed elastica.
- Lasciate lievitare la pasta nel forno spento per circa 4 ore.
- Trascorso il tempo del riposo riprendete l’impasto, lavoratelo qualche minuto, dividetelo in 3 parti uguali, ricavate dei cilindri, intrecciateli e chiudete ad anello.
- Mettete il dolce in una tortiera imburrata e infarinata, coprite con un panno e lasciate lievitare un’altra ora.
- Sbattete l’uovo ed usatelo per spennellare il dolce.
- Cuocete in forno caldo a 200° per i primi 15 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 40 minuti circa.
- Sformate il dolce e mettetelo a freddare su una gratella.
- Nel frattempo lessate un uovo e quando sarà cotto ponetelo al centro del Piccillato, senza sbucciarlo.