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Receta Diplomatica di prosciutto cotto,ricotta di pecora e mais con velutata di zucchine al rum
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Ingredientes
- Ricotta di pecora ( asciutta) 250g.
- Prosciutto cotto n°2 fette tagliate a 1 mm
- Mais 100g.
- Sale qb
- Pepe qb
- Formaggio grattugiato( grana padano) 100g.
- Tuorlo d’uovo n°1
- Zucchine (media grandezza) n°2
- Rum invecchiato 100cc.
- Cipolla rossa di tropea n°1 ( piccola)
- Olio exstravergine di oliva
- Pan grattato qb
Direcciones
- In una bacinella lavorate la ricotta con: tuorlo d’uovo,formaggio grattuggiato,sale ,pepe ,mais; fino ad ottenere un composto omogeneo
- A parte in una padella mettete un filo di olio exstravergine di oliva la cipolla tritata e fate rosolare lentamentee,una volta rosolata aggiungiete le zucchine condire con sale,pepe e sfumare con il rum e fate cuocere per 20minuti circa
- A cottura ultimata frullate le zucchine con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una velutata
- Con un taglia pasta formare dei dischi
- Prendete il composto di ricotta e porla in una sacca poash
- In una teglia da forno sovraponete disco di prosciutto e ricotta (come vedete sulla foto) ricoprite con un pizzico di pan grattato ed infornare a 200°c. per 10minuti
- A cottura ultimata su un piatto d portata versate un cucchiaio di velutata di zucchine e adagiatevi sopra la diplomatica e guarnite con un pachino fritto e alcuni chicchi di mais e servite
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Evaluaciones
21 de Diciembre de 2010
semplice ma è di un buono lo so per certo ,bravo alla prossima ricetta.Yo he cocinado/probado esta receta
