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Receta FILETTO DI VITELLO AL MIDOLLO E AROMI CILENTANI CON PURE DI PATATE VIOLA
Add a photoUNIRE IL MIDOLLO AL FILETTO E COME INCASTONARE UN DIAMANTE AD UN ANELLO COMPLETANDO LA PARURE CON GLI AROMI CILENTANI AL PURE DI PATATE VIOLA
Ingredientes
- FILETTO CIRCA 1600gr gia pulito
- MIDOLLO DI VITELLO 600gr
- CAROTE FINOCCHIETTO SELVATICO CIPOLLOTTI
- SEDANO ZUCCHINE CIPOLLA ROSSA
- PATATE VIOLA 1500gr
- LATTE 500cl BURRO 125gr
- ACETO BALSAMICO
- OLIO D"OLIVA SALE E PEPE
- VINO ROSSO DI QUALITA UN BICCHIERE
Direcciones
- FARE UN INCISIONE SUL FILETTO CONDIRLO CON OLIO SALE E PEPE METTERE IL MIDOLLO NELL"INCISIONE FATTA. LEGARE IL FILETTO CON LO SPAGO DA CUCINA E UNIRE E LEGARE ANCHE LE CAROTE IL FINOCCHIETTO I CIPOLLOTTI IL SEDANO E LE ZUCCHINE CUOCERE AL FORNO CON UN FONDO DI SEDANO CAROTE E CIPOLLE ROSSE OLIO SALE PEPE VINO ROSSO
- BOLLIRE E SCHIACCIARE LE PATATE VIOLA E UNIRE IL LATTE CALDO EIL BURRO E FORMARE IL PURE"
- SERVIRE IL FILETTO COTTO AL SANGUE SUL PURE VIOLA E RIDURRE L"ACETO BALSAMICO E VERSARE SUL FILETTO
- FILTRARE IL FONDO DI COTTURA DELLA CARNE E SALSARE IL FONDO DEL PIATTO
