Receta Friarielli con cozze philadelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci
Base ricetta Rapa e fogliedi rapa. (Friarielli). Con delle fette di pane tostato si ottiene una piccola farfalla.
Ingredientes
- Ingredienti x 4 persone
- Friarielli gr 200
- Gr 300 di cozze
- Calamari gr 100
- Philadelphia gr 200
- Pane di Maniaci gr 150
- Cozze gr 200
- Aglio 1
- Polpa pomodoro gr 100
- Olio vo Siracusano
Direcciones
- Procedimento:
- con la Philadelphia formare delle tracce nel piatto, e chenellandone una parte fare una base dove piazzare una farfalla di pane al tost . La farfalla di pane si ottiene con due fette di pane sovrapposte e facendole tostare in un toat a pressa. Le scanellature della pressa incolleranno il pane ove poi sarà possibile fare la farfalla che vedete nel piatto. Saltare i friarielli con aglio Olio evo Siracusano e fare brasare con peperoncino.
- In un coppa pasta di acciaio predisporre ad intercalare prima i friarielli poi ai lati gli anelli di calamari e poi ancora friarielli. Lasciare qualche minuto riposare sul piatto senza toccare per far si che gli ingredienti assemblati si stabilizzano. Decorare la parte superiore con un calamaro e gocciolare con salsa o polpa di pomodoro.
- Abbino un Blanc de Morge e della salle