Complimenti Fatina, innanzi tutto per la perfetta impaginazione della ricetta e per l'esposizione che
risulta chiarissima. Detto questo è ipotizzabile che il risultato sia altrettanto interessante: quindi è
doveroso passare alla prova palato. Grazie e buona domenica.
Receta Frittelle di salmone e tofu ( Sake No Tsumire - Age )
La combinazione fra il salmone condito delicatamente e le polpette di tofu rende questo piatto leggero e gustoso.
Ingredientes
- 200 g di filetto di salmone
- 250 g di tofu sodo
- 1-2 cucchiaini di rametti di mitsuba o prezemolo
- 2 funghi shiitake freschi
- 2 cm di carota
- 1 grosso fungo kikurage ( o alcuni piccoli )
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 chcchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di matsuba o prezemolo, attaccate ai rametti ( facoltativo )
- 1 cucchiaio di maizena
- olio per friggere
- PER SERVIRE =
- salsa di soia
- pasta di senape
Direcciones
- Trittate grossolanamente il salmone e sistematelo in una ciotola capiente. Mettete a bagno il tofu per 1-2 minuti, scolatelo con un colino ricoperto da mussolina, eliminate l'umidità in eccesso strizzandolo, quindi unitelo al salmone.
- Preparate gli altri ingredienti: tritate la mitsuba, eliminate il gambo degli shiitake e affettatene sottilmente le cappelle, tagliate a metà la carota e poi affettatela a striscioline sottili. Mettete a mollo il fungo kikurage. Nel frattempo sbattete l'uovo e quando il fungo si sarà gonfiato, affettatelo sottilmente. Aggiungete la mitsuba tritata e il tofu al salmone, seguiti poi dagli altri ingredienti, eccetto le foglie di mitsuba e l'olio, mascolando con dolcezza.
- Riscaldate l'olio a fiamma media in un wok. Prendete una cucchiaiata di salmone e dategli la forma di una pallina. Friggetela, voltandola spesso fino a farla dorare. Ripetete con il resto del salmone, quindi scolate il tutto con cura su carta da cucina.
- Spruzzate le foglie di mitsuba o prezemolo con un po' d'acqua, quindi spolverizzatele con un po' di maizena, friggete in olio bollente per qualche secondo, fino a quando l'infarinatura si sarà rappresa.
- Dividete le palline di pesce in piatti o cestini singoli. Guarnite con le foglie di matsuba che avrete fritto e portate in tavola con salsa di soia e senape.