Receta Gelato fritto (Crema e Zenzero) - Cucina cinese

Grazie Nuccio. Auguri.

grazie a voi! ho studiato nutrizione e dietetica e anche se sono passati tanti anni ancora qualcosa mi ricordo e sono contenta di poter mettere a disposizione quello che so... ;) il discorso dell'olio cancerogeno lo possiamo in realtà riferire a ogni tipo di grasso, animale e vegetale: il famoso punto di fumo è la temperatura oltre la quale il grasso cambia struttura chimica, si deteriora e si producono sostanze cancerogene. quindi non è falso, ma neanche del tutto vero, o meglio lo stesso identico discorso vale per tutti i tipi di grasso a parità di condizioni, cioè passato il punto di fumo tutti i grassi sono potenzialmente cancerogeni. personalmente diffido degli allarmismi e amo informarmi sempre da tutte le campane per poter formare una mia opinione e comportarmi di conseguenza. un saluto cordiale a tutti! =)

parry smit, grazie. Parlavo di prodotto dannoso a seguito di vari articoli che, forse con eccessivo allarmismo, ne paventano addirittura la possibilità che sia una sostanza cancerogena,
Oggi ormai la caccia alle streghe è aperta anche solo per screditare la concorrenza!
Di nutrizione umana mastico qualche cosa per motivi legati al mio lavoro nel campo chimico-farmaceutico (ora sono in pensione) e so bene, ad esempio, che in greco farmaco vuol dire veleno e che a un dosaggio alto ogni sostanza può diventare dannosa e persino letale.
Grazie della chiacchierata. Ciao.

pattysmit, ti ringrazio per la precisazione, Quanto all'olio di palma: mi risulta che sia nocivo alla salute e che dovrebbe essere usato ad altri scopi, per es. come bio-massa.

l'olio di arachidi ha un "punto di fumo" molto alto, quasi quanto quello dell'evo ed è preferibile agli altri oli di semi che si deteriorano a temperature più basse di quelle idonee alla frittura. in ristorazione usiamo olio di palma, anch'esso con una resistenza alle alte temperature simile a quella dell'olio di arachide ed evo, ma molto meno pregiato a livello nutrizionale.
ergo: per friggere in casa meglio usare olio evo o di arachidi =)

maria giovanna carella, sono contento di averti dato questa possibilità, fammi conoscere i risultati.
Ciao e auguri.

concetta, anche io dico di tenere la crema nel congelatore (che tu chiami freezer), l'olio di soia è
senza dubbio un olio tra i più completi tra quelli di semi, ma in Cina viene usato l'olio di arachidi o di mais quasi sempre nel wok, come sai.
Io uso olio di arachidi nel wok e non uso per friggere il gelato la friggitrice, ma penso vada bene anch'essa come tu mi dici.

Non sempre ho sottomano la birra cinese...proverò con quella analcolica!

invece dell'acqua gasata io uso la birra cinese... la pastella diventa soffice soffice...!

Ciao David, sempre attento e vigile ! Mi sfugge il significato recondito del tuo commento, dato che ho sentito molti lamentarsi della difficoltà della ricetta che anch'io trovo piuttosto semplice.
Ti ringrazio per l'attenzione che poni a tutte le iniziative e soprattutto per la partecipazione
attiva a questo gruppo che muove i suoi primi passi.
Per le ricette di cucina cinese e col wok già presenti su CookEat Share in lingua inglese sto cercando di coinvolgere i miei figli per far sì che le traducano in italiano, però vorrei sapere se
approvi l'idea.
In caso affermativo, le pubblicherei citando il nome del primo proponente, ovviamente, a meno
che non esista una procedura già stabilita che ti prego di comunicarmi. Per ora e un' ipotesi e
prometto solo tanto interessamento poi si vedrà...
Buona continuazione Ciao. ormaistanco