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PREPARAZIONE
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preparate la pasta a sfoglia come indicato nel primo capito mentre la pasta riposa, fate ammollare l'uva sultanina nel marsala con lo zibibbo per circa venti minuti
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riunite in una terrina capace la frutta secca e i canditi a pezzetti,incorporate poi l'uva passa,l'ananas a tocchetti e il cioccolato e scagliette fate rosolorare nel burro il pane grattugiato e aggiungetelo alla frutta secca insieme a tuorlo e alla scorza grattugiata degli agrumi mescolate bene incorporate poi l'albume montate a neve ben soda stendete la pasta sfoglia con il martarello, distribuite il ripieno formandouna striscia centrale,avvolgete a rotolo e ponete il tutto su una placca da forno imburrata e infarinata arrotolate il dolce a spirale e cuocete in forno preriscaldanto per tre quarti d'ora a 200°Clasciate raffreddare,spolverizzate con zucchero vanigliato e servite.
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Receta gubana
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Italian