Ciao Francesca, mi piacciono veramente tanto tutti gli ingredienti di questo piatto..la preparazione e' veramente semplice.. appena trovo la ricotta mustia la preparo (difficile ma non impossibile)
grazie!
David
Receta Insalata di malloreddus con melanzane e ricotta mustia al peperoncino black prince
I malloreddus sono un formato di pasta tipico della cucina sarda; tipicamente vengono conditi con sughi arricchiti con carne o salsiccia, ma sono ottimi anche accompagnati da salse a base di verdure o pesce, o come base per ricche insalate. In questa versione velocissima da preparare ma molto gustosa i malloreddus si sposano benissimo con la piccantezza delicata delle melanzane e del peperoncino black prince e con la ricotta mustia, un particolare tipo di ricotta di pecora fresca, salata e leggermente affumicata, tipica della Sardegna.
Ingredientes
- 160 g di malloreddus
- 1 piccola melanzana nera
- 80 g di ricotta mustia
- 2 peperoncini black prince
- 6 pomodorini ciliegia
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- alcune foglioline di basilico
Direcciones
- Lavare la melanzana e tagliarla a fette di circa 3-4 mm di spessore. Condirle con un pizzico di sale, cospargerle con qualche fettina di aglio e spennellarle con olio extravergine di oliva; cuocerle sulla griglia finchè non saranno ben abbrustolite ma non bruciate o in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, quindi lasciarle intiepidire e tagliarle a tocchetti.
- Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i malloreddus, quindi scolarli al dente e lasciarli intiepidire.
- In un'insalatiera unire i malloreddus, la melanzana, i pomodorini ciliegia tagliati a spicchi, i peperoncini black prince tagliati a rondelle, il basilico tritato finemente e la ricotta mustia tagliata a cubetti.
- Condire con un filo di olio extravergine di oliva (possibilmente fruttato) e servire l' insalata di malloreddus con melanzane e ricotta mustia al peperoncino black prince.