Emprimir
Correo Electrónico
 |
 |
 |
 |
| prev | 1 of 4 | next |  Add a photo | |
Piatto, noto anche in Italia dove non esiste ristorante cinese che non lo offra nel suo menù, che si presta ad essere presentato in svariate versioni per ciò che riguarda il ripieno.
Ingredientes
- Per 10 involtini piuttosto grandi
- +++
- Per il ripieno:
- 150g di carne di maiale (o di pollo o mista)
- 120g di cavolo cinese (o di verza)
- 2 cucchiai di funghi cinesi neri
- 120g di germogli di bambù
- 1 peperone verde
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di maizena
- 3 cucchiai di sakè (o di sherry o di vino bianco secco)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di salsa di soya
- q.b. di olio di arachidi (o di mais)
- q.b. di sale e di pepe
- q.b. di brodo q.b.
- +++
- Per la pasta:
- 4 tazze di farina
- 2 tazze di acqua calda
- 2 uova
Direcciones
- Per il ripieno:
- Tagliare la carne di maiale a striscie fini e marinarle per 10 minuti con un cucchiaino di maizena, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio di sakè.
- Mettere cavolo, funghi, germogli di bambù e peperone, tagliati a julienne, ognuno in una ciotola separata e preparare la salsa a freddo.
- Mescolare la salsa di soia, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale, il sakè, un pizzico di pepe, 1 cucchiaio di maizena mescolato con 3 cucchiai di acqua fredda.
- Friggere il maiale, i germogli di bambù e i funghi in 4 cucchiai di olio a fuoco basso per 4 o 5 minuti, aggiungere il peperone e il cavolo, mescolare e cuocere ancora per 1 minuto, aggiungere la salsa continuando a mescolare sinché tutto non sarà addensato.
- Lasciare raffreddare e mettere in frigo mentre si prepara la pasta.
- +++
- Per la pasta:
- Larare la farina con acqua e 1 uovo sino adottenere un impasto morbido.
- Tirare la pasta onde ottenere una sfoglia grande e molto sottile.
- +++
- Per gl'involtini:
- Mettere 2 cucchiai di ripieno al centro e in basso di quadrati ricavati dalla pasta, arrotolarla sino a 2/3 della sua altezza, poi piegare all'interno i lembi laterali e terminare l'arrotolamento.
- Sigillare il lembo esterno con un po' di uovo.
- Friggere gli involtini nel wok in abbondante olio caldo sino a doratura.
