Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'La pollanca alla Rossini' imprimido.

Receta La pollanca alla Rossini
by Giuseppe Da Prato

La pollanca alla Rossini

Protagonista di questa ricetta è la pollanca, pollastra castrata e destinata all'ingrasso prima che abbiano deposto le uova, dalla carne delicata e pregiata.

Calificación: 4/5
Avg. 4/5 1 voto
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 4

Ingredientes

  • 600 g di petto di pollanca
  • 100 g di scaloppa di fegato grasso di anatra
  • 4 foglie di bietola
  • 150 g di rete di maiale
  • 400 g di vino rosso “Vicarius” – Cantina Mori Colli Zugna
  • 20 g di burro al tartufo nero
  • 20 g di tartufo nero
  • 3 cucchiai di cucina di brodo vegetale
  • Q.B. Olio EVO
  • Q.B. Sale e Pepe

Direcciones

  1. Aprire il petto di pollanca a metà, salare e pepare.
  2. Farcire la carne con le foglie di bietola e la scaloppa di fegato tagliata a metà; arrotolare e chiudere con la rete di maiale.
  3. Far rosolare i petti in una padella antiaderente e cuocerli in forno a 200 °C per circa 17 minuti.
  4. Nel frattempo, versare il vino nella padella utilizzata precedentemente e fare evaporare. Unire il burro al tartufo ed il tartufo nero tagliato a lenelle.
  5. Salare, pepare e far ridurre la salsa alla consistenza desiderata (se risultasse troppo densa aggiungere il brodo vegetale per diluirla).
  6. Impiattare e guarnire il piatto a piacimento.
  7. Io in questa ricetta ho completato il piatto con patate fondenti e sformatino di carciofi cotto nel pomodoro.