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Add a photoLe linguine con ragù piccante di pescatrice e olive nere sono un primo piatto di mare gustosissimo e solare, dai sapori estivi e mediterranei.
Ingredientes
- 180 g di linguine
- 180 g di polpa di rana pescatrice (coda di rospo)
- 150 g di polpa di pomodoro o pomodori freschi ben maturi
- alcune foglioline di basilico
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino piccante secondo il proprio gusto
- una manciata di olive nere (preferibilmente denocciolate)
- vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
Direcciones
- Per prepararle, innanzitutto se si usano pomodori freschi occorre sbollentarli per qualche minuto, pelarli e passarli.
- Pulire e tagliare a piccoli tocchetti la polpa della rana pescatrice.
- Scaldare in una padella l'olio e farvi rosolare uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e abbondante peperoncino tritato.
- Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e aggiungere la pescatrice.
- Far dorare per qualche istante, quindi sfumare con del vino bianco secco, far evaporare e unire la polpa di pomodoro e le olive nere tritate grossolanamente.
- Far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti o comunque finchè il ragù non sarà ben addensato. A fine cottura, aggiustare di sale e unire le foglioline di basilico spezzettate.
- Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Scolarle al dente e farle saltare in padella con il ragù piccante di pescatrice e olive nere, mescolando bene.
- Servire le linguine con ragù piccante di pescatrice e olive nere ben calde, appena pronte.
