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Receta Millefoglie di Filetto di Manzo con Cracker, e Fonduta di Pomodorini, Datterino al Profumo di Limone e Uva Caramellata allo Zucchero di Canna e Calvados

by Roberto Folcia

Ingredientes

4pezzi di filetto da 250 gr l uno 200 gr di pomodorini datterino Un limone 300 gr di uva 4 bustine di zucchero di canna

35 gr di burro 1 bicchiere di calvados 8 cracker Sale e pepe q.b

Direcciones

1. prendere i pomodorini e farli scottare con un po di olio di oliva extra vergine , a passarli al mini piner , salare e pepare grattugiare sopra la scorza del limone, tenere da parte
2. caramellare l uva con lo zucchero di canna e il burro in un pentolino e sfumare con il calvados coprire con un coperchio e fare cuocere 8 minuti
3. cuocere il filetto al sangue in un padellino antiaderente con un filo di olio extra vergine, tagliarlo e farlo riposare un minuto in modo che perda il sangue in eccesso
4. formare la millefoglie alternando i cracker con le fette di filetto e l uva caramellata
5. nappare il tutto con la fondutina di pomodori ni al limone e guarnire a piacere

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