Receta Mousse di pistacchi di bronte con croccante di biscotto
by Andrea Matranga

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	Italian
	Raciónes: 6

Ingredientes

70gr di crema di pistacchi di Bronte concentrato oppure 200 gr.di pistacchi tritati finemente.
150gr. di zucchero
150gr. di panna montata

Sbriciolate i biscotti ed uniteli al burro fuso,si otterrà un impasto morbido che andrete a mettere dentro dei taglia pasta o formine ad una altezza di non oltre i 2/3 CM.
Riponete in frigo per almeno un ora. Mentre la base riposa in frigo andate a preparare la mousse, montando a neve fermissima gli albumi e a nastro i tuorli con lo zucchero.
Quando tutto sarà pronto procedete con l'immissione della crema ai pistacchi all'interno dei tuorli.
Aamalgamate bene aiutandovi con una frusta elettrica.
Quando avrete ottenuto un mix molto ben amalgamato aggiungete la panna montata e gli albumi, miscelando con molta delicatezza sempre dal basso verso l'alto in maniera che il composto incorpori tanto ossigeno che lo aiuterà ad avere un effetto spumoso.
Uscite le formine dal frigo ed adagiatevi il composto fino al raggiungimento dell'orlo.
Rimettete in frigo per almeno 4 ore.
Sformate e decorate.