Receta OMAGGIO A TOTO'......BABA'
Ingredientes
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Direcciones
- LAVORARE LA FARINA CON LA META' DEL BURRO, 8 UOVA E IL SALE, FINO A RENDERE IL COMPOSTO CORDOSO.
- AGGIUNGERE LE RESTANTI UOVA 1 PER VOLTA E RIMESTARE CONTINUAMENTE AVENDO CURA DI NON FAR PERDERE LA CORDA ALL'IMPASTO.
- NELLE ULTIME UOVA DA AGGIUNGERE SCIOGLIERVI IL LIEVITO DI BIRRA.
- AGGIUNGERE IL RESTANTE BURRO A PEZZETTI.
- RIEMPIRE GLI STAMPI OLEATI E CON L'IMPASTO PER 1/3 DELLO STAMPO. LASCIARE LIEVITARE FINO A RAGGIUNGERE L'ORLO DELLO STAMPO ED INFORNARE A 180° 35 MINUTI.
- PER LA BAGNA:
- BOLLIRE L'ACQUA CON LO ZUCCHERO LE SCORZE DI AGRUMI, L'ANICE STELLATO E I CHIODI DI GAROFANO.
- QUANDO INIZIA AD INTIEPIDIRE AGGIUNGERE IL RHUM ED INZUPPARE IL BABA'.
- LA TEMPERATURA OTTIMALE DELLA BAGNA PER IMMERGERE IL BABA' E SUI 65° CIRCA.
- LASCIARE GOCCIOLARE IL BABA'.
- LUCIDARE CON GELATINA E SERVIRE.
- GUARNIRE A PIACERE CON CREMA CHANTILLY E FRUTTA, O CON PANNA.