Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'Paccheri con ragù piccante di polpo' imprimido.

Receta Paccheri con ragù piccante di polpo
by Francesca Vacca

Paccheri con ragù piccante di polpo

I paccheri con ragù piccante di polpo sono un saporitissimo primo piatto di mare, in cui questo grande formato tradizionale di pasta è esaltato da un sugo ricco e profumato, acceso da un tocco di peperoncino.

Calificación: 4.5/5
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Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 2

Wine and Drink Pairings: vino rosato

Ingredientes

  • 1 polpo da circa 250 g
  • peperoncino piccante fresco o secco
  • 100 g (4 cucchiai) di passata di pomodoro
  • 180 g di paccheri
  • 20 g di cipolla
  • 1 pezzetto di sedano
  • 1 pezzetto di carota
  • qualche rametto di prezzemolo
  • vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale

Direcciones

  1. Per prepararli, innanzitutto lavare il polpo e pulirlo eliminandone le interiora, le parti spesse della pelle, gli occhi e il rostro, quindi tagliarlo a tocchetti.
  2. Far rosolare un trito fine di cipolla, carota, sedano e peperoncino piccante in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
  3. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, unire i tocchetti di polpo e far rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, sfumando con una spruzzata di vino bianco secco.
  4. Unire quindi anche la passata di pomodoro e proseguire la cottura a fuoco dolce e tegame coperto per 20-25 minuti, finchè il polpo non sarà tenerissimo. Non è necessario aggiungere sale, perchè il polpo renderà il ragù abbastanza salato.
  5. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i paccheri. Scolarli al dente e farli mantecare per due minuti nel tegame con il ragù piccante di polpo.
  6. Servire i paccheri con ragù piccante di polpo ben caldi, appena pronti, cospargendo con abbondante prezzemolo finemente tritato.