Receta Pastel de queso de Langosta (Cheesecake) de Bobby Lovera
| Tiempo de Prep: |
American
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| Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 10 |
Ingredientes
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Direcciones
- 1.-Para un molde redondo de 10,2 ...
- El pastel de queso será de alrededor de 2 pulgadas de espesor después de que se enfríe. Sirve 8-10 en función de lo rico que creo que es y del tamaño de las rebanadas a tomar.
- 2.-Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla y añadir Zuchinni Camarones y sudar suavemente hasta que el líquido comienza a salir fuera.
- 3.-Reserve el líquido y aparte
- 4.-Agregue mantequilla, una pizca de sazonador migas de galleta, y revuelva para mezclar.
- 5.-Presione la mezcla en el fondo del molde.
- 6.-Cortar langostas de Maine vivas por la mitad longitudinalmente. (Guarden por lo menos una cola para hervir para adornar hermosamente).
- Utilice un cuchillo grande y la traspasará primero por medio de las piernas y a traves de la cavidad principal ... y luego dejarlo ir un poco más antes de partir .... para evitar desorden.
- 7.-No toquen las muelas o patas principales de garras ... dejen intactas.
- 8.-Después de cortadas las langostas ... quitar el saco verde oscuro de huevas de langosta si están presentes por ser hembras y aparten.
- 9.-Deseche todas las entrañas pálidas de color verde claro y el saco del estómago ... enjuague brevemente.
- 10.-Asen las langostas cortadas crudas a 400F con un poco de mantequilla con limón y una pizca de condimento sólo unos 7 minutos hasta que la carne se vuelva blanca y sea fácil de sacar de la concha.
- 11.-Deje que la langosta se enfrie un poco.
- 12.-Saque la carne de la concha ... pueden guardar esas conchas para hacer un caldo o sopa. Usted nunca conseguirá sacar toda la carne de langosta de esas conchas ... sobre todo las piernas delgadas.
- 13.-Rompa las muelas y compruebe si está listo ... y guárdelas para adornar. Cocine al Vapor en coladir o asar un poco más si es necesario. No sobrecocine la langosta.
- 14.-Mezcle bien el queso y las yemas de huevo y aparten.
- 15.-Rebane la cebolla y ponga en un plato de cristal rectángular con un poco de aceite y 1/2 taza de agua.
- 16.-Ponga grandes trozos de coliflor crudo sobre rodajas de cebolla y cubrir con papel de aluminio. Hornee a 350 ° F durante una hora aproximadamente, hasta que estén blandas suficientemente para triturar o procesar. Habrá un poco de caldo de cebolla francesa en la sartén después de que la coliflor este suave ... Reserve este líquido y añadir a la mezcla.
- 17.-Agregue algunos trozos de langosta a la corteza y guardar un poco para decorar.
- 18.-Poner la carne de la langosta restante en la masa restante de queso crema junto y puré de coliflor (y puré de papa al horno si esta preparando el estilo esponjoso) ... y los jugos reservados.
- 19.-Mezclar la masa y espolvorear de nuevo el aderezo al gusto y agregue el jugo de limón, hierbas y un poco de azúcar al gusto.
- 20.-Pruebe la masa.
- 21.-Si usted encontró la bolsa de huevas de color verde oscuro en la langosta hembra ... genial! Sólo tienen que sacarla y batirla con un poco de mantequilla derretida o calentarla hasta que se torne de color rojo o rosa ... (unos 3 minutos) Use un poco de la masa y ahorrar un poco para decorar.
- 22.-Esparza la mezcla de masa en el molde ... no hay necesidad de baño de Maria ... no hay necesidad de hacer lineas con papel encerado ... no se va a romper ni adherir a los lados ... El mío es un molde antiadherente.
- 23.-Hornee a 350 ° F durante 15 minutos, luego reducir el horno a 225F y hornee por 30 minutos para ligera y esponjosa o 1 hora para densa estilo NY. Apague el horno y deje que el pastel de queso de langosta permanecer en el horno durante otros 30 minutos.
- 24.-Saque el Cheesecake de langosta y deje enfriar completamente.
- 25.-Aderezar con cucharadas de yogurt griego con sabor a miel y trozos de langosta, y huevas de langosta restante.
- 26.-O esparza el yogurt en toda la parte superior y decore con la hueva en la decoración a su gusto.