Receta pasticcio di melanzane con pane tostato
Ingredientes
- n° 3 melanzane media grandezza
- n° 2 zucchine
- n° 3 uova intere
- 200g. di pomodori pachino
- 1/2 cipolla bianca tritata
- n° 1 spicchio d'aglio tritato
- olio exstravergine di oliva
- basilico tritato
- 100g. di mozzarella
- n° 8 fette di pane tostato
- sale qb
- pepe qb
Direcciones
- in una padella versate l'olio exstravergine di oliva cipolla, l'aglio tritato e il basilico,lasciate rosolare lentamente
- unite i pomodori pachini, le melanzane e le zucchine un mestolo di acqua e fate cuocere a fuoco lento
- condite con sale e pepe
- appena pronte unite la mozzarella tagliata a cubetti e lasciate fondere
- unite le uova e con l'aiuto di un mestolo di legno girate energicamente fino a quanto non si sono cotte bene le uova
- a parte tostiamo le fette di pane in forno a 180°per 10 minuti
- appena pronte mettete le fette di pane in un piatto da portata e
- adagiate il pasticcio di melanzana
- irrorate con un filo di olio
- servite caldo