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Ingredientes
- 1 Trancio Pesce Spada Da 1000 Gr.
- 2000 Gr. Sale Grosso
- 200 Gr. Insalata Belga (indivia)
- 1 Scalogno
- 1 Cucch. Pepe Verde
- 1 Cucchiaiino Maizena
- 1 Cucch. Olio di oliva
Direcciones
- Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso.
- Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250 gradi per mezz'h.
- Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un pochino d'acqua.
- Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bic. d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
- Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco.
- Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida.
- Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato.
