Receta Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco
Raciónes: 4
Ingredientes
- 4 Piccioni
- Per Il Fondo:
- 2 Bicchierini Vino Rubesco
- 1 Cucch. Miele D'acacia
- 1 Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- Timo
- 2 Foglie Alloro
- 1 Chiodo Di Garofano
- 1 Bottiglia Vino Rubesco
Direcciones
- Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno).
- Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un po' di burro, toglieteli e teneteli in caldo.
- Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo prec. preparato, aggiungendo pepe.
- La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce.
- Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metà e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.