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Receta Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

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Raciónes: 4

Ingredientes

  • 4 Piccioni
  • Per Il Fondo:
  • 2 Bicchierini Vino Rubesco
  • 1 Cucch. Miele D'acacia
  • 1 Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione
  • 2 Carote
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • Timo
  • 2 Foglie Alloro
  • 1 Chiodo Di Garofano
  • 1 Bottiglia Vino Rubesco

Direcciones

  1. Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno).
  2. Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un po' di burro, toglieteli e teneteli in caldo.
  3. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo prec. preparato, aggiungendo pepe.
  4. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce.
  5. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metà e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.
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