Receta Pita Bread (Ceesh) الخبز – العيش
Pita Bread
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There is something magical about baking pita bread at home. We do not do it because of the cost, even though homemade pita is cheaper than the store-bought variety. We like watching pitas puff up in the oven and we like letting the steam out of them and dipping them right away in homemade ful mudammas, hummus, or baba ghanoush. We also love having fresh pita with grilled meats: kebabs, kofta, or shish tawouk. Whenever we go to a Middle Eastern restaurant that has freshly baked pitas, we look forward to the pitas just as much as the grilled offerings.
Pitas are extremely easy to make and they have very few ingredients. You do not need a mixer or any other fancy kitchen gadget. You can make whole wheat pita, white pita, or a combination. You can also add grains, omit the salt, replace the sugar with honey, and you will always end up with delicious, piping hot pitas.
The pockets in the pita make them an ideal bread for sandwiches. Falafel sandwiches just are not the same with any other type of bread. A favourite of ours is fresh pita with clotted cream and honey. Then there is the “tahini halva pita sandwich” and the “sweetened condensed milk pita sandwich.” Both may seem silly, but are delicious with a cup of tea with milk. The extra sweetness is balanced by a side of olives and cheese. Satisfaction guaranteed.
- (Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
- (1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- Whole Wheat Pita:
- 1 cup(s) (140 g) All-purpose (plain) flour
- 2 cup(s) (280 g) Whole wheat flour
- ¼ tsp (1.25 mL) Salt
- 2 tsp (10 mL) Instant yeast
- 1 Tbsp (15 mL) Sugar
- 2 Tbsp (30 mL) Olive oil
- 1¼ cup(s) (296 mL) Water (lukewarm)
- White Pita:
- 3 cups (420 g) All-purpose (plain) flour
- ¼ tsp (1.25 mL) Salt
- 2 tsp (10 mL) Instant yeast
- 1 Tbsp (15 mL) Sugar
- 2 Tbsp (30 mL) Olive oil
- 1 cup (237 mL) Water (lukewarm)
- 2 Tbsp (30 mL) Water (lukewarm)
- Steps for preparing the pita bread
- Steps for preparing the pita bread
- Steps for preparing the pita bread
Combine all the ingredients. If using a mixer, knead for 5 minutes. If mixing by hand, knead for 10 minutes.
Cover the dough and let rise for 1 hour.
Devide the dough into six equal pieces and shape them into balls. Cover and let them rise again for half an hour.
Roll out the dough to ¼ inch (½ cm) thickness.
Let rest for 10 minutes before baking.
Bake in a preheated oven with a pizza stone or baking sheet at 500°F/260°C for 3 minutes.
Whole wheat pita dough
Risen whole wheat pita dough
Whole wheat pita dough ready to be rolled
White pita dough
Risen white pita dough
White pita dough ready to be rolled
Whole wheat & white pita dough
Whole wheat pita bread
Whole wheat pita bread
White pita bread
White pita bread with sesame & nigella seeds
Pita Bread
Pita bread with clotted cream & honey
Daabac Soo’da
Daabac Soo’da oo Sawirro Leh
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Ceeshka madoow:
1 koob (140 g) Bur cad
2 koob (280 g) Burka madoow
¼ qy (1.25 mL) Cusbo
2 qy (10 mL) Qamiir rooti
1 QW (15 mL) Sokor
2 QW (30 mL) Saliidda oliifada
1¼ koob (296 mL) Biyo (qandac)
Ceesh Cad:
3 koob (420 g) Bur cad
¼ qy (1.25 mL) Cusbo
2 qy (10 mL) Qamiir rooti
1 QW (15 mL) Sokor
2 QW (30 mL) Saliidda oliifada
1 koob (237 mL) Biyo (qandac)
2 QW (30 mL) Biyo (qandac)
Diyaarinta ceeshka
Diyaarinta ceeshka
Mukawinaadka oo dhan baaquli ku rid. Haddaad makiinad isticmaaleysid, 5 daqiiqo ku rifaaq. Haddaad gacan ku qasaysid, 10 daqiiqo rifaaq.
Dabool cajiinka oo ha fuuro muddo 1 saac.
U qaybi lix gabal oo isle’eg. Dabool oo nus saac kale ha fuuro.
Cajiinka u fidi buurni ¼ inch (½ cm)
Dhig muddo 10 daqiiqo intaadan dubin.
Ku dub foorno la sii kululeeyey kuna jiro dhagax ama bir foorno 500°F/260°C muddo 3 daqiiqo.
Cajiinka ceeshka madoow
Cajiinka ceeshka madoow oo qamiiray
Cajiinka ceeshka madoow oo diyaar u ah in la fidiyo
Cajiinka ceeshka cad
Cajiinka ceeshka cad oo qamiiray
Cajiinka ceeshka cad oo diyaar u ah in la fidiyo
Cajiinka ceeshka madoow iyo kan cad
Ceeshka madoow
Ceeshka madoow
Ceeshka cad
Ceeshka cad oo leh sisin iyo xabba soowdo
Ceesh
Ceesh lagu qaddimay qishta iyo malab
Pain Pita
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Il se passe quelque chose de magique quand on fait du pain pita à la maison. Nous ne le faisons pas uniquement à cause de son coût avantageux, même si une pita faite maison coûte moins cher que celle achetée au supermarché. Nous aimons regarder les pitas gonfler dans le four et nous aimons les presser pour faire sortir la vapeur et les tremper aussitôt dans du ful mudammas fait maison, de l’houmous, ou du baba ghanoush. Nous aimons aussi manger de la pita fraîche avec de la viande grillée: kebabs, kofta, ou shish tawouk. Quand nous allons dans un restaurant oriental qui sert des pitas fraîchement cuites, ellles nous mettent l’eau à la bouche autant que les plats de grillades.
Les pitas sont extrêmement faciles à faire et contiennent très peu d’ingrédients. Pas besoin de mixer ou de gadget de cuisine. Vous pouvez faire des pitas à la farine complète, des pitas à la farine blanche, ou un mélange des deux. Vous pouvez aussi ajouter des graines, enlever le sel, remplacer le sucre par du miel, et vous obtiendrez quand même des délicieuses pitas toutes chaudes.
Les bulles dans la pita en fait un pain à sandwich idéal. Les sandwiches au falafel ne sont pas les mêmes avec un autre type de pain. Notre préférée est la pita à la crème fraîche et au miel. Il y a aussi le “sandwich pita au halva tahini” et le “sandwich pita au lait condensé sucré”. Ces deux sandwichs semblent bizarres mais ils sont délicieux avec une tasse de thé au lait. Le sucre est contrebalancé avec quelques olives et du fromage. Satisfaction garantie.
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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Pain Pita Complet:
1 mesure (140 g) de Farine Blanche
2 mesures (280 g) de Farine Complète
¼ cc (1.25 mL) de Sel
2 cc (10 mL) de Levure Instantanée
1 cs (15 mL) de Sucre
2 cs (30 mL) d’Huile d’Olive
1¼ mesures (296 mL) d’Eau (tiède)
Pain Pita Blanc:
3 mesures (420 g) de Farine Blanche
¼ cc (1.25 mL) de Sel
2 cc (10 mL) de Levure Instantanée
1 cs (15 mL) de Sucre
2 cs (30 mL) d’Huile d’Olive
1 mesure (237 mL) d’Eau (tiède)
2 cs (30 mL) d’Eau (tiède)
Étapes pour préparer le pain pita
Étapes pour préparer le pain pita
Étapes pour préparer le pain pita
Assembler tous les ingrédients. Si vous utilisez un mixer, pétrir pendant 5 minutes. Si vous pétrissez à la main, pétrir 10 minutes.
Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
Séparer la pâte en six morceaux égaux et former des boules. Couvrir et laisser lever une demie heure de plus.
Étaler la pâte à ¼ de pouce (1/2 cm) d’épaisseur.
Laisser reposer 10 minutes avant de cuire.
Cuire 3 minutes sur une pierre à pizza ou une plaque dans un four préchauffé à 500°F/260°C.
Pâte à pita complète
Pâte à pita complète levée
Pâte à pita complète prête à être étalée
Pâte à pita blanche
Pâte à pita levée
Pâte à pita blanche prête à être étalée
Pâte à pita blanche et complète
Pain pita complet
Pain pita complet
Pain pita blanc
Pain pita blanc aux graines de sésame et de nigelle
Pain pita
Pain pita avec de la crème fraîche et du miel
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كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
140
280
2
1
2
1¼
420
2
1
2
1
2
توضع كل المكونات في سلطانية، تعجن لمدة 5 دقائق باستعمال عجان كهربائي او 10 دقائق باليد
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تقسم العجينة الى 6 قطع متساوية وتشكل على هيئة كور، تغطى وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة اخرى
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تترك لمدة 10 دقائق
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يخبز فى فرن بداخله حجرالبيتزا او صينية فرن مسخن على حرارة 260 د.م. (500 ف) لمدة 3 دقيقة
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