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Add a photoSi tratta di una pizza di patate tipica della cucina pugliese.
Ingredientes
- 500 g di patate
- 100 g di farina
- 100 g di olive nere snocciolate
- 40 g di capperi
- 1 cipolla
- 4 pomodori maturi
- 2 acciughe sotto sale
- q.b. di olio e.v. d' oliva
- q.b. di sale.
Direcciones
- Spelare i pomodori, togliere i semi e tagliarle a pezzetti.
- Lessare le patate (20 - 30 minuti), scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
- Metteterle in una terrina con la farina, due cucchiai d' olio, due pizzichi di sale e mescolare bene sino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Far appassire la cipolla (affettata finemente) per 2 minuti in un tegame con 2 cucchiai di olio e 3 cucchiai di acqua.
- Aggiungere i pomodori, i capperi (dissalati e tritati), cuocere per circa 20 minuti e salare (poco) prima di spegnere i fuoco.
- Stendere l' impasto in una teglia unta d' olio, versare la salsa di pomodoro e cospargere con le olive nere tagliate a pezzetti, le acciughe dissalate, diliscate e fatte a pezzetti, irrorare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette.
