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Receta RAVIOLI DI FROLLA RIPIENI DI CIOCCOLATO E NUTELLA, SU CREMA DI VANIGLIA E MENTA
by Bruno Ferrari

RAVIOLI DI FROLLA RIPIENI DI CIOCCOLATO E NUTELLA, SU CREMA DI VANIGLIA E MENTA
Calificación: 4.5/5
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Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar:  

Ingredientes

  • Per 4 persone
  • Per la pasta frolla : 150 gr. Di burro, 50 gr. Di farina “00”, 50 gr. Di maizena, 40 gr. Di zucchero vanigliato, 2 tuorli d’uovo.
  • Per il ripieno : 200 gr. Di cioccolato fondente al 75%, 100 gr. Di Nutella, 50 cl. Di panna dolce liquida
  • Per la salsa : 3 tuorli, 35 gr. Di zucchero semolato, 40 cl. Di latte fresco, menta in foglie q.b.

Direcciones

  1. Mettete nello sbattitore, anche bene nel robot da cucina tutti gli ingredienti per la pasta frolla, amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso, non troppo solido e non troppo umido. Mettiamo a riposare in frigorifero al massimo 30 minuti avvolto nella pellicola. Nel frattempo prepariamo il ripieno , facendo sciogliere il cioccolato fondente insieme alla Nutella e la panna nel microonde , versiamo il composto in degli stampini da cioccolatini di forma sferica o semisferica e li mettiamo in congelatore per almeno 30 minuti. Per la salsa, sbattiamo i tuorli con lo zucchero , aggiungiamo il latte precedentemente fatto bollire con le foglie di menta e diluiamo il composto, che poi andremo a riportare su fuoco dolce, facendo molta attenzione con l’aiuto di un termometro a non superare la temperatura di 65° altrimenti richiamo di coagulare le proteine delle uova e faremo una frittata vera e propria. Dopo 10 minuti di lenta cottura la crema è pronta e la mettiamo da parte, ancora tiepida.
  2. Stendiamo su un foglio di carta forno la pasta frolla dello spessore di circa 4 mm. E andiamo a ritagliare con l’aiuto di un taglia-pasta dei quadrati della misura da voi scelta. Andiamo a mettere al centro di questi il cubetto di composto di Nutella ancora ghiacciato e ricopriamo con un altro quadratino di frolla fino ad ottenere un finto raviolo . Cuociamo a forno dolce per circa 6 minuti a 190° quando i bordi iniziano a prendere il colore ambra allora sono pronti. Appena tirati fuori dal forno, li adagiamo in un piatto da portata e versiamo su la salsa alla menta, possiamo guarnire con qualche fogliolina di menta fresca o magari caramellata. Buon Viaggio….