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Receta Ricetta Scialatielli con alicelle, peperoncini verdi dolci, spunzilli (pomodorini ciliegina) e pecorino dolce all’odore di sfusato di amalfi
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con questa ricetta ho vinto alla prova del cuoco contro Marretti.
per questa ed altre ricette digita sul mio blog:
http://unvulcanoincucina.blogspot.com
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Ingredientes
- 200 gr Scialatielli
- 150 gr Alicelle spinate
- 150 gr Peperoncini verdi dolci
- 150gr Spunzilli (pomodorini ciliegina)
- 2 spicchi di aglio
- 30gr pecorino dolce
- 1 fascetto di basilico riccio
- 2 peperoncini forti
- 1 Sfusato di Amalfi (limone)
- olio e.v.
- sale, zucchero, farina.
Direcciones
- Mettere a soffriggere l’aglio ed appena imbiondisce toglierlo, aggiungere i peperoncini verdi tagliati a rondelle e coprire, aggiungere le alicelle spinate e tagliate a pezzi grandi (tranne 2) e far andare a fuoco vivace, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 tranne due, i peperoncini forti spezzettati, salare e far andare. Nel frattempo caramellare i due pomodorini tenuti da parte, friggere due foglie grandi di basilico e friggere le restanti alici dopo averle leggermente infarinate e tenere in caldo.
- Cuocere gli scialatielli al dente in acqua salata, scolarli e versarli nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e, spadellando, aggiungere il basilico spezzettato; impiattare e condire con pecorino grattato e limone grattato.
- Decorare con le due foglie di basilico fritto i due pomodorini caramellati e le alici fritte e servire.
