Receta Risotto asparagi ed erbette
In questi giorni, sembra proprio che la primavera sia già tornata tra di noi, nonostante il calendario.
L'altro giorno ho visto esposti i primi asparagi di Bassano D.O.P. e così ho ben pensato di fare acquistarli, per fare un buon risottino!
| Tiempo de Prep: |
Italian
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| Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 2 |
Ingredientes
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Direcciones
- Lavate e mondate le erbette, quindi lessatele per circa 5 minuti.
- Lavate e spuntate gli asparagi, facendo attenzione a non sfibrarli troppo.
- Preparate del brodo vegetale.
- In una casseruola fate sciogliere una noce di burro con un pò (ma proprio poca!) di cipolla. Appena dorata, con l'aiuto di una forchetta, toglietela quasi tutta, lasciando solo uno/due pezzetti.
- Adagiate sulla casseruola erbette ed asparagi. Fateli rosolare per circa 2-3 minuti, aggiungendoci un pò di brodo.
- Mescolate bene e aggiungete il riso (3 pugni per ogni commensale con l'aggiunta di uno per la pentola -i cari vecchi consigli della nonna!-), aggiungendo un pò di brodo.
- Lasciate cuocere, aggiungendo, quando necessario, un mestolino di brodo.
- Mescolate poco. Ricordatevi che meno si mescola il riso, più lo stesso trattiene le proprie fibre.
- Assaggiate ed eventualmente salate.
- Fate evaporare tutto il brodo alla fine della cottura.
- Quando il riso è quasi cotto, incorporate una noce di burro e spegnete il fuoco.
- Mescolate e lasciate che il risotto si componga per alcuni minuti.
- Impiattate e servite!