Receta Saint'honorè salata N10
All'apparenza sembra una torta dolce ma è a tutti gli effetti un piatto unico da mettere al centro della tavola Natalizia.
Decorare tutto intorno con ghirlande verdi e bacche rosse.
Ingredientes
- Riso, zafferano,cipolla, funghi chiodini, petto di pollo, pomodorini , mozzarelline, prosciutto cotto , mortadella, bresaola, bignè, vino bianco, patate, prezzemolo, parmigiano, formaggio spalmabile, cipolla, pangrattato
Direcciones
- Preparare un risotto alla milanese tenendo la cottura un po al dente.
- Foderare una tortiera rotonda , dopo averla imburrata e passata con del pangrattato, con il risotto per circa 1,5 cm tenendone da parte un po' necessario per chiudere la torta
- Preparare un soffritto con olio e cipolla
- Tagliare a dadini piccoli il petto di pollo
- Metterli i dadini nella casseruola con la cipolla.
- Pulire i funghi chiodini lavandoli delicatamente sotto l'acqua
- Inserirli nella pentola con i dadini di pollo
- Spruzzare con vino bianco abbondante ed aggiustare di sale/dado
- Far cuocere per circa 15 min. aggiungendo acqua se necessario.
- A cottura ultimata spegnere e cospargere con parmigiano gratuggiato in modo di avere una leggera cemosità
- Riempire con uesto composto di pollo e funghi la tortiera precedentemente foderata con il riso.
- Ricoprire il pollo/funghi con il risotto tenuto da parte chiudendo così il fondo della torta.
- Mettere la tortiera così riempita in forno per 15 min a 180° per far dorare e croccare.
- Lasciar raffreddare un pochino la torta e rivoltarla su un piatto da portata.
- Creare un composto frullando il prosciutto cotto, la mortadella ed il formaggio spalmabile.
- Riempire i bignè con il composto con una siringa con beccuccio grande.
- Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate
- Preparare un leggero purè aggiungengo del parmigiano e prezzemolo tritato.
- Decorare la torta con i bignè, fare delle chenelle con il purè e metterle tra i bignè.
- Inserire i pomodorini alternandoli alle mozzarelline
- Tagliare la bresaola a juliennee e mettere al centro della torta.
- Spruzzare la torta con farina bianca utilizzando un colino a maglie strette.
- Prima di servire mettere nel microonde per 2 minuti (servire tiepida) togliendo le mozzarelline per evitare che si sciolgano (poi rimetterle)