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 Roasted green pepper, garlic, tomato, and the inimitable preserved lemon on top |
 The Flag of Morocco |
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Voici enfin le jour de mettre les citrons confits dans une recette - ils ont pris une saveur tout à fait unique pendant un mois maintenant. C'est une de mes salades préférées qui ne manque jamais d'étonner. On peut la servir pour un dîner marocain, l'enmener à un pique-nique, ou en ajouter une cuillère sur le boeuf grillé. Sélectionnez de beaux poivrons et des tomates mûres de votre variété préférée. Il faut la servir fraiche et elle se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours.
Ingredientes
- 4 tomates rouges mûres
- 3 poivrons
- 1 grosse gousse d'ail finement hachées
- 1 / 8 c. à thé de paprika doux
- 1 / 4 c. à thé de cumin moulu
- 2 t d'huile d'olive riche
- 1 t jus de citron
- 1 / 2 c. à thé de sel
- 1 / 4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 / 4 de citron confit, bien rincés, pulpe enlevé
Direcciones
- Faire griller les poivrons jusqu'à ce que les peaux deviennent noires tout autour, puis les mettre dans un sac plastique jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Gratter les peaux. Meme si quelques points noirs demeurent, c'est OK car ils ajoutent une touche fumé au plat. Couper la chair et garder dans un bol à mélanger.
- Faire bouillir l'eau, ajouter les tomates et continuer a bouillir pendant 15 secondes. Rincer sous l'eau froide. Retirer la tige, peler et épépiner les tomates. Couper la chair et ajoutez les poivrons.
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le citron confit, aux poivrons et aux tomates et bien mélanger.
- Rincer le citron confit a l'eau et enlever la pulpe, qui devrait s'enlever facilement. Masser légèrement la peau des deux côtés pour enlever tout excédent de sel. Couper le citron comme vous l'avez fait pour les poivrons et les tomates.
- Mettre le mélange de poivre/tomates dans un bol.
- Saupoudrer le citron coupé en dés sur la salade. Placer le bol dans le réfrigérateur pendant 15-30 minutes avant de servir.
- A consommer avec du pain marocain pour le jus!
