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Add a photoFette di bontà. Il salame dolce, che si serve avvolto con carta e spago e tagliato a fette come un vero insaccato, è diffuso in molte parti d'Italia. All'impasto base di cioccolato fondente e biscotti, le varianti regionali aggiungono altri ingredienti come frutta secca, canditi, spezie e liquori. La nostra ricetta tipica del Molise, sfrutta il goloso abbinamento del fondente con le noci, arricchito da agrumi canditi e aromatizzato con chiodi di garofano e cannella.
745 calorie a porzione.
Ingredientes
- 400 g di gherigli di noci
- 400 g di cioccolato fondente
- 200 g di zucchero
- 150 g di scorze di arancia e cedro canditi
- 2 uova
- 4 biscotti secchi
- 3 cucchiai di latte
- un limone non trattato
- 5 chiodi di garofano
- cannella in polvere
Direcciones
- Tritate grossolanamente le noci. Sminuzzate finemente il ciocolato, trasferitelo in una bastardella o in una ciotola di pyrex, ponetelo sopra una pentola con poca acqua in ebolizione, unite il latte e lasciatelo sciogliere mescolando di tanto in tanto.
- Versate lo zucchero in una casseruola, unite 2-3 cucchiai di acqua e cuocetelo fino alla formazione di un caramello dorato. Versate in un'altra casseruola il cioccolato fuso, le noci, i canditi tritati, la scorza del limone grattugiata, un cuchiaio di cannella, i chiodi di garofano ridotti in polvere e il caramello. Unite le uova sbattute, mescolate gli ingredienti e proseguite la cottura del composto su fiamma bassissima per 5 minuti.
- Pestate finemente i biscotti e distribuiteli uniformemente su un rettangolo di carta da forno. Versate sopra il composto di cioccolato e noci, compattatelo e dategli una forma di un salame aiutandovi con il foglio di carta. Avvolgetelo poi nella carta, legatelo con spago da cucina e lasciatelo raffreddare in frigo per almeno 24 ore.
