Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'Scampo gratinato al limone con panzanella Toscana su pesto di sedano e coulis di pomodoro' imprimido.
Receta Scampo gratinato al limone con panzanella Toscana su pesto di sedano e coulis di pomodoro
by Antonio Cannavacciuolo
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Tiempo de Prep:
Italian
Tiempo para Cocinar:
Ingredientes
x Scapi gratinati al limone:
Scampi
Pane raffermo
Buccia di limone sbollentata
Sale
Pepe
Olio extra vergine d'oliva
X Panzanella Toscana:
Pane raffermo
Pomodori
Sedano
Carote
Cipolle
Cetrioli
Basilico
Sale
Pepe
Olio extra vergine d'oliva
Aceto di vino bianco
Per pesto di sedano:
Foglie di sedano
Pistacchi
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe
Grana Grattuggiato
x Coulis di pomodoro
Pomodorini Pachino
Sale
Pepe
Olio extra vergine d'oliva
Aglio
Direcciones
X Scampi gratinati al limone:
Frullare il pane raffermo con delle zeste di limone preventivamente sbollentate. Aprire gli scampi dalla parte della schiena e privarli delle interiora, Condire con sale, pepe e olio e porre sul frutto la panur ottenuta. Gratinare alla salamandra o al forno per 5 min a 160°. Servire Caldo.
x Panzanella Toscana:
Pulire e lavare le verdure, dopodichè tagliarle tutte a bronoixe e condire con sale, pepe, olio e aceto.
Tagliare il pane raffermo a cubetti e farlo tostare in forno a 180° per 7 min ed incorporarlo alla bronoixe di verdure aggiungendo foglie di basilico fresco.
x Pesto di sedano:
Lavare le foglie di sedano unirle ai pistacchi, al grana grattuggiato e olio extra vergine d'oliva. Frullare tutto al cutter condendo con sale e pepe.
x Coulis di pomodoro:
Lavare e tagliare a metà i pomodorini e farli rosolare in un fondo di aglio e olio portarli a cottura ultimata e condire con sale pepe e basilico e frullare il tutto.
Servizio:
Spennellare nel piatto il pesto di sedano, porre su qualche goccia di coulis di pomodoro e la panzanella coppata. Gratinare lo scampo al momento e porlo caldo sulla panzanella.